Panquecas'

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• Massa.
• • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 ovos;
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • sal a gosto;
• Recheio.
• • 300g de carne moída;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada;
  • ½ tomate cortado em cubos;
  • ½ lata de extrato de tomate;
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • Sal a gosto;
  • 400g de mussarela fatiado;
  • Queijo ralado a gosto;
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  • Modo de preparo
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  • Massa. 
    1. Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
    2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
    3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa.
    4. - Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
    5. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.
    6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
    7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
    8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
    9. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.
    10. Cuidado para que a massa não fique grossa.
    11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica.
  • Recheio.
  • 1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.
    2. Deixa a carne da uma "fritadinha".
    3. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.
    4. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
    5. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.
    6. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
    7. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.
    Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.
    Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos. Você ira notar que o molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.
    Preparo da panquecas.
    • Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.
    • Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.
    • Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
    • Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.
    • Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.
    Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.
    Dicas.
    Essa massa também serve para panquecas doce. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc…